Menu « Fruits de mer », Pâques

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    Un plateau de fruits de mer et un dessert

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    UGS : ND Catégorie :

    Description

    1 Plateau de fruits de mer Araignée pour 1 personne.

    1/2 araignée (400g), 1 portion de langoustines 100g, 1portion de bulots 150g, 1 portion de bigorneaux 100g, 1 portion de crevettes grises 75g, 6 crevettes bio, 3 huitres N°3 ouvertes, 2 huitres Spéciales N°2 ouvertes et 1 mayonnaise maison, citron et vinaigre à l’échalotes.

    et le dessert :

    Soupe de mangues-coco, moelleux rhum-vanille

    ou

    Ganache au chocolat et quatre-quarts framboises-noisettes

    ou

    1 Plateau de fruits de mer Pinces de tourteaux (Tx) pour 1 personne.

    Pinces de tourteau (250g), 1 portion de langoustines 175g, 6 crevettes bio, 1portion de bulots 150g et 1 mayonnaise maison, citron.

    et le dessert :

    Soupe de mangues-coco, moelleux rhum-vanille

    ou

    Ganache au chocolat et quatre-quarts framboises-noisettes

    Les conseils du chef, remise en température Click ! 😜

    Araignée cuite – Maja brachydactyla

    Zone de pêche : Atlantique Nord-Est. FAO27-7Plus d’infos
    Méthode de pêche : casier ou filet maillants calés

    Découvrir la vidéo sur facebook 😀

    Cancer pagurus

    Zone de pêche : Atlantique Nord-Est. FAO27-7Plus d’infos
    Méthode de pêche : casier

    Langoustines cuites – Nephrops norvegius

    Zone de pêche : Atlantique Nord-Est. FAO27-7Plus d’infos
    Méthode de pêche : casier

    Bulots cuits – Buccinum undatum

    Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27-7Plus d’infos
    Méthode de pêche : casier

    Bigorneaux cuits. – Littorina littorea

    Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27-7 ou FAO27-6Plus d’infos
    Méthode de pêche : pêche à pied

    Crevettes grises cuites – Crangon crangon

    Zone de pêche : Atlantique Nord-Est. FAO27-4Plus d’infos
    Méthode de pêche : chalut

    Contient des sulfites

    Crevettes Bio cuites

    Panaeus duorarum, élevée Madagascar : Plus d’infos

    Contient des sulfites

    Huitres de cancale N°3 ouvertes – A consommer dans la journée

    Elevées en France – Bretagne – Crassostrea Gigas

    Huitres Spéciales de cancale N°2 ouvertes – A consommer dans la journée

    Elevé en France – Bretagne – Crassostrea Gigas

    Mayonnaise maison – A consommer dans la journée

    Voir la vidéo de préparation sur Facebook 🧐

    🛎 Technique de stockage :

    Prêt à consommer. Stocker au frigo (0-2°c).

    La liste des allergènes est disponible sur ce lien. Nous travaillons tous ces produits dans notre cuisine, tout nos plats sont donc susceptibles de contenir l’ensemble de ces allergènes.